Sichuan Spicy & Delicious Brown Trout-- 蔴辣鮮香口水魚 ( 褐鱒魚 )

    

    口水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩, 在鱼肉上用料酒、盐、葱姜生粉腌好后，用四成熱的油泡熟备用。爆香辣椒碎、花椒、黒豆豉，葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，檸檬汁，淋入香油。将汁淋在鱼肉上。撒上炒芝麻、碎花生米, 香菜末即可享用！